2018年08月31日

8月セレクトメニュー その2

こんにちは
最近雷や突然の大雨など天候が荒れることが多いですね
靴の浸水乾かしたくても天気が悪いと難しいですね・・・

本日はセレクトメニューの日でした!
A:たらと夏野菜の黒酢あん


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色どり良く野菜も大きめカットで食べ応えありました。黒酢あんの色がかなり濃いですが、たまり醤油を使用しているためで、酸味・塩味丁度よい仕上がりでした


B:鶏の唐揚げチリソース



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海老の代わりに鶏肉を使用しています。唐揚げにしてからチリソースにからめているのでさっぱりし過ぎず適度なボリュームでした辛みも丁度良かったです普段海老が高くてエビチリが食べられないな〜というときは是非試してみてください


全体の写真


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次回は9月5日に全選択食を提供する予定ですのでよろしくお願いします
posted by 栄養と健康 at 15:39| Comment(0) | 写真 | 更新情報をチェックする

2018年08月21日

コラボdeランチ 白セロリ編

こんちにわ
秋らしさが感じられる昨日、今日の空。中嶋病院ではステージパスさんとのコラボ企画で「白セロリ」を使ったメニューを提供しました。

メニューはこちら
鶏五目御飯
白セロリと帆立のかき揚げ
 トマトつけだれ
冷やし茶碗蒸し
赤だし

仕上がりは下の写真のとおりです

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ステージパスさんから購入した「白セロリ」はかき揚げにしてセロリと相性のよいトマトつけだれにつけて食べていただきました。
トマトのつけだれは酸味が程よく効いていてさっぱりと食べられる一品になりました。
かき揚げをメインにしたメニューでしたので、メインをじゃましないように献立の工夫をしました。鶏五目御飯はほんのりもち米の風味を感じられる
薄口仕立ての味付けご飯に、冷やし茶碗蒸しもだしを生かした薄味で提供しました。あまりパンチのないメニューでは印象が薄いかも・・・と心配に
なって吸い物はさば節を使った赤だしにしました。患者様から評判もとってもよかったです。次回も頑張ります。
posted by 栄養と健康 at 18:01| 写真 | 更新情報をチェックする

2018年08月18日

8月スペシャルランチ〜沖縄編〜♪♪(^v^)

本日の昼食はスペシャルランチを提供しました〜

今回のテーマは・・・夏らしく沖縄です


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722kcal たんぱく質26.9g 脂質24.2g 塩分3.0g

おしながきです

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みなさん、ジューシーってご存知ですか私はつい一年前くらいに知ったのですが、豚肉が入っている炊き込みご飯でして、これがものすごーーくおいしいのです
ということで今回のメインはジューシーにしたくて、おいしいおいしいジューシーを作成していただきました
写真だと豚肉があまり見えないのですが、ごろごろと入っています

ちなみに・・・沖縄といえばゴーヤチャンプルーですが、ゴーヤは以前不評だったので・・・
今回はメインに取り入れないようにし、沖縄感を出しました〜
なのでチャンプルーはゴーヤの代わりにニラを入れて、彩りがよくなるようにしています〜
盛り付けもきれいですね絶妙な塩加減に仕上がっていました〜

そしてもずくのスープはもずくの風味のおかげなのか、いつもの清まし汁がよりおいしく感じられました

シークヮーサーゼリーも、濃縮果汁100%のジュースを発注担当栄養士に購入してもらい、調理師さんに手作りをしてもらっています〜
ジューシーとチャンプルーでやや脂っこくなってしまった口の中を、さっぱりとしたシークヮーサーゼリーで口直ししていただけるようにしました

ちょっと赤い色が足りなかったかも・・・?でも味付けはどれもおいしく仕上がっていました
今回も無事においしかったですの声をいただくことができました〜
これからもみなさんに喜んでいただける食事を提供できるよう、がんばります

次回はコラボランチのご紹介をします〜お楽しみに〜
posted by 栄養と健康 at 17:10| Comment(0) | 写真 | 更新情報をチェックする

2018年08月06日

★8月6日セレクトメニュー★

みなさんこんにちは
仙台七夕祭り初日ですが、あいにくの雨
残念ですね

そんな天気に負けず・・今回は、セレクトランチです

今日のメニューは
A:とろ〜り卵のスコッチエッグ
B:蟹爪フライ海老トマトソース添え
です

スコッチエッグはこちら
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中は半分に切ると半熟卵がとろりと出てきて、お肉との相性が抜群です
今回はデミグラスソーススコッチエッグと濃厚なデミグラスソースは抜群で
とても豪華な一品となりました

蟹爪フライはこちらです
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こちらのメインはなんと言っても蟹の爪
そしてクリームコロッケとなっています
蟹の旨味と滑らかなクリームコロッケは絶品
ソースもこだわって頂き、トマトソースをベースとした海老のだしを入れています
海老の風味が効いており美味しいソースとなりました

全体の写真になります
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エネルギー823kcal、蛋白32.1g、脂質27.2g、食塩2.2g


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エネルギー814kcal、蛋白26.5g、脂質24.9g、食塩2.9g

どちらも豪華で、みなさんからお褒めの言葉いただきました

次回は8/18(土) スペシャルランチです
posted by 栄養と健康 at 18:15| Comment(0) | 写真 | 更新情報をチェックする

2018年08月03日

8月1日 中華ランチ♪

こんにちは
本当に毎日毎日暑い日が続きますね
今日はカフェランチの日でした

今日は中華を皆様に召し上がっていただきましたのでお知らせします
出来上がり写真はこちらです
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メインはエビチリ、主食はチャーハン
プリっプリっの海老を程よい辛みのチリソースでまとめていただきました。春巻きの皮で器を作っていただき見た目にも豪華なエビチリの完成です
チャーハンはエビチリの濃い味とマッチするやさしい味付けのチャーハンに仕上げてくださいました
さっぱりとした春雨サラダと甘さも色合いもさっぱりとして美味しい杏仁豆腐マンゴーソース付きです

たくさんのお褒めのお言葉をいただきました。皆さん、お腹いっぱいになったようですありがとうございました

次回はセレクトランチをご紹介しますお楽しみに〜
posted by 栄養と健康 at 16:43| Comment(0) | 写真 | 更新情報をチェックする