2018年07月30日

7月☆スペシャルランチ☆

こんにちわ
毎日がムシムシと暑い日が続きます。皆様体調の方は如何でしょうか?ご自愛ください

夏らしい涼しげなメニューをということで、今月のスペシャルランチは秋田名物の稲庭うどんを提供しました。
見た目がほんとうに涼やかで、夏を感じるメニューに仕上がりましたのでご報告です。
メニュー
稲庭うどん
天ぷら盛り合わせ
いぶりがっこ
ブラマンジェメロンソース

仕上がりは下の写真のとおりです

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稲庭うどんは喉越しがつるんとしていて、ほんとうに夏の暑いときにはぴったりですね。つけだれもしっかりだしをとって、濃い目のつゆにしました。
地鶏のだしとかつおだしとすごく迷ったのですが、普段から口にしているかつおだしのほうがしっくりするということで、今回はかつおのだしで
提供しました。それからいぶりがっこ、少し固めなので千切りにして食べやすくしました。封を開けたところ厨房全体にスモークのにおいが立ち込めて
結構強めな香りでした。とってもおいしかったですよ。そしてブラマンジェ、コンスターチと牛乳で手作りしました。こちらはゼラチンのゼリーよりもぷるん感が
あってとても食べやすかったです。
患者さまからもお褒めのお言葉多々いただきました。次回も頑張ります。次は8/1(水)中華ランチです
posted by 栄養と健康 at 17:22| 写真 | 更新情報をチェックする

2018年07月21日

今年は7.20土用丑の日

こんにちは
本当に毎日毎日暑い日が続いていますね。
夏休みに入り海やプールも最高ですが、熱中症患者様もものすごい勢いで増加しているそうですよ〜
こまめな水分補給と栄養摂取が大事ですね
そんな日はうなぎで精をつけなければ!!
今日は土用丑の日
当院でもうなぎを皆様に提供しました

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メニュー
うなぎの蒲焼丼
茄子の味噌田楽
澄まし汁
桃とメロンのカクテル
ヨーグルト


大きなうなぎがドドドーンな蒲焼丼です。きれいな黄色で丁寧に仕上げてくださった錦糸卵の上に豪華なうなぎが乗っています。
食べ応え満点のボリューム
茄子味噌田楽は茄子を素揚げしているので綺麗な紫色に仕上げていただきました
桃とメロンのカクテルも涼しげな雰囲気でとっても良かったです

次回はスペシャルランチの予定ですのでお楽しみに







posted by 栄養と健康 at 11:11| 写真 | 更新情報をチェックする

2018年07月18日

セレクトランチ7月第二弾(^v^)♪

本日の昼食はセレクトランチ、7月の第二弾を提供しました〜

Aメニュー ハンバーグポテトマッシュのせ焼き

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こちらのメニューはイギリス料理のシェファードパイをイメージしたものになっています〜
濃厚なソースに仕上げていただきました
マッシュポテトがやや水っぽくなってしまい、次回はじゃが芋の品種にもこだわりたい・・・と調理師さんよりお言葉をいただきました

Bメニュー 鶏肉とハムのコロッケ

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こちらのソースはAメニューとは異なり、濃厚なコロッケをバジル風味のさっぱりとしたトマトソースでいただいてもらえるようになっています
バジル入りのトマトソースとホールトマト缶をミックスして作っていただきました〜おいしかったです


全体ではこのようになっています

Aメニュー
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エネルギー775kcal たんぱく質27.3g 脂質20.7g 塩分2.6g

Bメニュー
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エネルギー778kcal たんぱく質27.0g 脂質23.5g 塩分3.0g

患者様、利用者様からもおいしかったですのお言葉をいただきました
調理師さん、厨房スタッフのみなさんどうもありがとうございました


次回はみなさんが楽しみにしている丑の日の献立をご紹介します〜お楽しみに〜

posted by 栄養と健康 at 16:56| Comment(0) | 写真 | 更新情報をチェックする

2018年07月10日

7月セレクトメニュー★

こんにちは
最近は雨が続いて寒い日が続いていましたが、今日は久々の良い天気となりました大雨の被害が各地で相次いでいますので、今はしばらく雨が降り止むことを願っています。

本日のメニュー
A:スタミナチキンステーキ



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764kcal 蛋白24.9g

にんにくとバターが効いていて、ガッツリご飯が進む味付けでした付け合せのズッキーニとスナップエンドウで夏っぽさを出しています。スナップエンドウはおしゃれに開いて盛り付けしてくださいましたズッキーニとスナップエンドウの盛り付けが始め仮面ライダーの顔みたいになり変えたそうです

B:海老だし香る中風ハンバーグ


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752kcal 蛋白25.6g

盛り付けがカラフル前回チンゲン菜をまるっと使用したら食べにくかったとご意見いただいていたので、見た目をあまり変えずに食べやすくする方法を検討しました他の食材も食べやすいように工夫してくださったようで味も含めとても良かったです

全体の写真はこちら


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次回は7/20(金) 土用の日にブログアップ予定ですのでよろしくお願いします
posted by 栄養と健康 at 16:23| Comment(0) | 写真 | 更新情報をチェックする

2018年07月07日

★7月7日 七夕松花堂弁当 ★

こんにちわ
7/7は七夕ですね
しかし天気が・・・曇っていて天の川は見れそうにないですね(泣)残念です
ですが当院では今日、七夕にちなんだ弁当を提供しました

メニューはこちらです
押し寿司
きすと空豆の天ぷら
炊き合わせ
そうめん汁
季節のフルーツポンチ

こちらが仕上がりになります

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きすとそら豆に天ぷらはサクッと揚がっており、炊き合わせも綺麗な照りがでております
当院でも人気の押し寿司
一つひとつ丁寧に作っていただき、とても綺麗な仕上がりです
季節のフルーツポンチは、メロンとすいかを1個1個くり抜き、空をイメージした青い爽やかなゼリーをかけ七夕を連想させる仕上がりになりました

天気は良くないですが、このお弁当で少しでも患者様に七夕を感じていただけたらと頑張りました


次回は7/10(火) セレクトランチです
お楽しみに〜
posted by 栄養と健康 at 19:55| Comment(0) | 写真 | 更新情報をチェックする