2016年11月30日

11月第2回☆選択メニュー☆

こんにちわ。昨日11/29(火)は、11月の選択メニュー第2回目Dayでした。
今回のメニューは
Aやわらか焼豚味玉添え
Bえび香るシーフードカレー
できあがりはこんな感じでした

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やわらか焼豚は鶏がらスープで3時間ことこと煮込んだ1品。担当した調理師によると・・・できれば半日くらい煮たかったな〜といっていましたが、十分やわらかく仕上がっていました。タレの味も甘辛でご飯がすすむ一品でした。

えび香るシーフードカレーはその名のとおり海老が香っていました。秘密は上にのせた海老。背側に包丁を入れ、ガーリックシュリンプに仕立ててのせているので、とっても香り豊か〜。海の香りを十分に楽しんでもらえる1品になっていました。

全体の提供はこんな感じでした。

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来月も頑張ります〜
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2016年11月16日

11月☆全員選択メニュー☆

今日は北風が冷たい・・・・。秋の感じというよりもそろそろ冬かな〜を匂わせる今日この頃。昨日の午前中はとっても暖かかったですが、体調管理が難しいですね。

今月の選択メニュー第1回目「和風ロールキャベツ」「秋野菜と穴子の天ぷら」を提供しました。
仕上がりはこんな感じです

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「和風ロールキャベツ」
鶏だしとあごだしを使ってだしをとり体がじんわり暖かくなるイメージで味付けを考えました。やさしい味わいに秋のもみじを添えて季節感を演出しています。ロールキャベツは一つ一つ手作りです。

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「秋野菜と穴子の天ぷら」
かき揚げにさつま芋の千切りを使って桜海老、湯葉、三つ葉、玉ねぎを使いました。全て手揚げです。穴子の天ぷらのかりっと香ばしく揚がっていました。レモンを添えてさっぱりと食べられるように。

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全体の提供はこんな感じでした。
次回は11/29(火)に選択メニューを実施予定です。またご報告します。


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