2020年10月27日

◎10/27スペシャルランチ〜広島編〜

秋も深まってきて過ごしやすい日々が続いていますね。
本日はスペシャルランチ・広島編を実施しました。

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メインの穴子飯は穴子がつやつやで大きく食べ応えがありました。飯も出汁で炊き上げた出汁飯です。

牡蠣のお吸い物は牡蠣だしを使用して上品に仕上げています。牡蠣の風味、香りが新鮮でした。


瀬戸内レモンを使用したジュレサラダは白昆布だしとレモンを使用しさっぱりした味付けに仕上げています。

日本の三大漬け菜の広島菜漬けは薄味ながらも野菜の味がしっかりしたお漬物でした。

広島といえばもみじ饅頭ということでデザートに提供しています。
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穴子はたっぷり〜つやつや!!

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ジュレはキラキラしています〜


こちらはお品書きです。

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全体像です。

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摂取栄養量745kcal 蛋白35.4g 脂質 17.7g 塩分含有量 2.6g



「穴子がたっぷりでおいしい〜」「骨もなく食べやすかった」などありがたいお言葉をいただきました。
患者様ならびに利用者様に喜ばれる様なメニューを精進していきたいです。


次回10/31 カフェランチ ハロウィン🎃

お楽しみに!








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2020年10月21日

10/19セレクトランチ☆ご報告

こんにちは
昨日、今日はとても良い天気・・・「天高く馬肥ゆる秋」
気持ちがよい〜
月曜日当院では恒例のセレクトランチを実施しましたので、
ご報告いたします
メニューは
A:シーフードコロッケホワイトソース添え
B:鶏ときのこの味噌バター焼き
仕上がりは下の写真のとおりです
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飲み物にジョアを入れて
825Kcal たんぱく質32.8g 脂質22.2g 塩分3.
b2g
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飲み物にジョアを入れて
794Kcal たんぱく質30.3g 脂質20.5g 塩分3.1g
どちらのメニューも患者さまから大変ご好評いただきました
Aメニュー
「シーフードコロッケホワイトソース添え」は、白いご飯に合うように味噌や練り雲丹を加えてソースを和風ベースにしています。またすり身でできたコロッケがご高齢者にも食べやすいよう豆腐を加えて軟らかく食べられる工夫をしました。コロッケはすり身とチーズ、はんぺんが主体なのでチーズの風味が下味がわりにとってもよい働きをしてくれています。仕上げに柚子を飾り冬の訪れがもうすぐですよというメッセージを込めて作りました。(調理師談)
Bメニュー
「鶏ときのこの味噌バター焼き」シーズニングを使用してスパイス感がある仕上がりにしています。味噌を
使っているので、こちらも白い御飯に合うしあがりです。きのこを沢山使っているので、ご高齢の方にも食べやすいように薄くスライスする工夫をしています。それでも尚、食べてくれるかなーと心配でしたがお皿はペロッと綺麗に返却されてきました。
全体の仕上がりは下の通りです
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次回は10/27(火)スペシャルランチをご報告します
posted by 栄養と健康 at 12:08| Comment(0) | 写真 | 更新情報をチェックする