なかじまkitchen

本日は秋分の日の行事食を提供しました〜


エネルギー915kcal　たんぱく質38.2g　脂質21.9g　炭水化物137.9ｇ

おしながきはこちらです




いかがでしょうか

今回の栗おこわは、すこーしだけ醤油を入れて、ほんのり茶色の秋色仕立てにしていただきました
写真だと少しわかりづらいですが・・・
いい塩加減でもちもちのおこわに仕上がっていましたよ
鮭の味噌焼きは焦げ目がきれいにつくよう、焼き加減など調整していただいています
舞茸と素揚げのれんこん、はじかみを添えて豪華で秋らしさもある盛り付けでしたよ〜
デザートは満月プリン
こちらはミルクプリンの上に寒天で作った満月、雲に見立てたあんこが盛付けられております・・・芸術的な仕上がりです
盛付けは大変だったようですが、みなさん喜んで食べていました

今回も調理師さん、調理スタッフさんが頑張って仕上げてくれましたよどうもありがとうございます

次回は全選択メニューをご紹介します〜お楽しみに〜

こんにちわ。
今日は敬老の日ですね。先日のブログでも書いていましたが、今日は敬老膳を提供しました。
☆メニュー☆
赤飯
金目鯛の煮付け
揚げ茄子味噌田楽
澄まし汁
柿



赤飯は色もよくごましおの塩かげんがとっても程よく仕上がりました。もち米のほんのり甘さと相性ばっちりでした〜。
金目鯛の煮付けは飾り包丁を入れて、寿かまぼこを飾りおめでたさを演出。丁度良い塩梅に味付けも仕上がりました。味噌田楽の味噌には全体のバランスを考えて西京味噌でまろやかさをだしてお膳の塩味全体を調整しました。柿は今期初柿です。
とっても美味しく仕上がって患者様からも喜んでいただきました。

続いては・・・・。当院は併設で介護老人保健施設「けやき」が同じ建物の中にあります。そちらの皆様には3時のおやつに紅白まんじゅうを提供。イメージとしてはこんな感じで提供しました。




次回は秋分の日のメニューをご報告します