なかじまkitchen

こんにちわ。６/２１（水）に恒例の全員選択メニューを行いました。今回のメニューは
Ａ：きすと野菜のフリッター
Ｂ：茄子のイタリアングラタン
です。まずは仕上がりからご報告します。

Ａメニュー：きすと野菜のフリッター



ビール衣を使った洋風天ぷらはいつもと違うケチャップベースのソースで仕上げています。ケチャップの甘さと油の風味が想像どおりによく合う一品になっています。

Ｂメニュー：茄子のイタリアングラタン



バジルとトマトのベストマッチがたまらない一品でした。茄子は素揚げしているので色味がとても良い一品にイタリアンな色合いに仕上がりました。

今回も患者さまからとっても喜んでいただきました。
全体の提供はこのような形で行いました





次回は来週、再び選択メニューをご報告します

こんにちわ。
ご報告が少しおそくなりました。今月５日に行った６月お弁当メニューのご報告です。

メニューはこちら


そして仕上がりはこちら



この大海老天ぷら長年大海老にならず悩んでいました・・・・。今回数年の努力が実って満足のいく大海老天ぷらに仕上がりました。なぜ上手くいかなかった？というと揚げるとやや小さくなるえびのサイズに悩んでいたからです。大きすぎたらどうしよう・・・と勇気がなくて少し小さめにすると・・・、普通のエビサイズに案外なってしまっていたここ数年。当院は昨年度から給食部門が直営化したことで、業者さんへの問い合わせがしやすくなり、業者さんとやりとりする中でこのサイズに行き着きました。
炊き合わせはあやめ型の蒲鉾を添えて季節感を、散らしは当院特製の酢飯にレンコンの絶妙な食感（病院なので、硬くも柔らかくもない）と甘辛い味付けの具材がなんともいえません。〆には紫陽花ゼリー。今年はちょっと紫色が強かったかな〜。サイダー味の爽やかな仕上がりでした。
次回は6/21（水）選択メニューをご報告します