2017年07月25日

土用の丑の日献立です(^v^)♪♪

本日の昼食は土用丑の日の特別献立でした〜

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おしながき

・うなぎ蒲焼丼
・茄子味噌田楽
・大根と胡瓜の酢の物
・澄まし汁
・桃とメロンのカクテル
・ヨーグルト(載せ忘れました・・・

エネルギー775kcal たんぱく質28.1g 脂質24.0g 炭水化物109.6g 塩分3.6g



蒲焼丼の錦糸たまごは一枚一枚手作りしていただきました・・・
調理師さんありがとうございます・・・

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すごく仕上がりのきれいな錦糸たまごで感動しました


酢の物には香り付けでほんの少しすだちが入っています

桃とメロンのカクテルには甘夏みかんも入っています
桃は生の白桃を使用しているため、色が変わらないよう上からジュレのような感じでゼリーがかかっています〜涼しげです〜


去年は厨房直営化によりバタバタとしていたため実施できず、2年ぶりの丑の日献立となりました
丑の日のうなぎに患者様も喜んでいたようでした〜

次回は全選択メニューをご紹介します〜お楽しみに〜

posted by 栄養と健康 at 16:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 写真 | 更新情報をチェックする

2017年07月19日

7月全選択♪

こんにちは
こちらは昨日の雷と雨がうそのように晴れました
本日は全選択食〜その1〜の日でした
Aメニュー:スタミナチキンステーキ
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普段は使用しない皮付きのチキンを注文し、皮をパリッと焼いていただきましたグリルパンという焼き目がおいしそうに付く器具を使用したとのことでした 皮はパリッとしているのに肉は柔らかくジューシーに仕上がっていました
ソースのバターと醤油、甘みが丁度良くごはんの進む一品でした

Bメニュー:えびだし香る中華バーグ
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桜海老をハンバーグの中に入れ海老の味と香りを閉じ込めて、中華風の甘辛ソースをかけた、見た目も鮮やか普段と一味違ったハンバーグになりましたふかひれの盛り付けの時のように、青梗菜をまわりに囲ってより中華っぽい飾りつけにしました海老の香りがでるように炒めてから刻んで入れてくれたとのことです野菜は素揚げで色鮮やかにしたとのことでした

全体の写真です

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今回久々に全選択担当したのでドキドキでしたが、次回も頑張りたいです
posted by 栄養と健康 at 16:03| Comment(0) | 写真 | 更新情報をチェックする